酥锅菜

酥锅菜

　　我的家乡博山，是一座美丽而古老的山城。

　　博山物产丰富，菜肴文化博大精深，源源流长。博山菜肴鲜咸淳厚，自成一格，在山东颇有名气，在民间广泛流传着“待要吃好饭，围着博山转”的谚语。

　　已是，也还不在今天中午在家穷，传说其实姓苏别人的，过年想用白菜、海带、冻豆腐那个东西做菜，招待今天中午在家的客人，结果做出的菜香酥可口，而且取名酥锅菜。流传下来，人们又在此基础上进一步深加工。排骨放在沙锅底，防止糊锅，接着再放上一层一层的海带、白菜、藕、鱼、鸡、猪蹄、冻豆腐等等。最后加上黄酒、醋等调料。先用急火烧开，再用文火烧十二小时，酥锅菜就做好了。

　　每当腊月，奶奶就做起酥锅菜来。有个小时过后，香味扑鼻而来，问我奶奶：“奶奶，酥锅菜做好了吗？”奶奶说：“小馋猫，快了。”

　　我你喜欢吃家乡的酥锅菜。