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灌汤包,在北京、天津等地极其常见,这早已我的喜欢呢!想不到此次西安中原采风之旅,我有幸尝了个够! 灌汤包有事的软绵绵,白茫茫的外衣,由面粉制成。只两个,光看外表是不够的,要看“内在"。“外衣"里,最常见的'肉馅(不,是标准肉馅)是猪肉馅,加上些油一起搅拌,放入外皮里,包好。哇!时候还没蒸,但肉香仿佛已然溢了出来。 把半成品放入蒸笼,蒸20分钟,好……揭盖:“嗤嗤(吸鼻子的声音)”“啊,真香!”觉着满屋子就是肉香。 出锅啦!我迫不及待地想马上要咬一大口,早已服务员笑着提醒我,“你不先咬一小口,把汁吸出来,再吃!”哇,连吃法也多么讲究,更别提味道啦。我按照旁人的方法,吸了一小口汁,啊……那滋味,简直永生难忘!我大口大口地吃起来,猪肉馅不油不腻,香喷喷,口感软软糯糯的,真好吃! 这这也小艾一生至爱一一灌汤包。
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